Ez egy egyszerű és gyors étel, azoknak akik szeretik a gyorskaját, de mégis szeretnének egészségesebben étkezni. 

Hozzávalók:

5 darab teljes kiőrlésű magos buci
saláta
paradicsom
uborka
fél kiló darált hús
1 tojás
sajt
só
bors
paprika
hagyma
fokhagyma
ketchup
majonéz
mustár

Elkészítés:

A húst begyúrjuk sóval, borssal, paprikával, reszelt hagymával és fokhagymával ízlés szerint, beledolgozunk egy kisebb tojást. Állni hagyjuk fél órán át. Közben leválasztunk néhány salátalevelet, vékony szeletekre vágjuk a paradicsomot, uborkát, félbe vágjuk a bucikat. Amikor eleget állt (minimum a fél óra, minél több, annál jobb) a húst nagyobb kör alakú pogácsákká formázzuk, ügyeljünk rá, hogy laposabb legyen, mintha fasírtot sütnénk, és forró viszonylag bő zsiradékban kisütjük. Én amikor elkezd összesülni az alja, meg szoktam még nyomogni villával, hogy nagyobb legyen és ne túl vastag. Amikor készen vannak a húspogácsák (több lesz, mint 5, ha nagyot csinálunk is) összerakjuk a burgereket: a bucik belső felére mustárt, majonézt, ketchupot kenünk, majd mehet rá a sajt, hús, saláta, szeletelt paradicsom és uborka, aki szereti hagymát is tehet bele. Összezárjuk, és ehetjük is!

Volt itthon pár szép fej gomba, na meg a tarjáról tegnap hullott le némi hús, úgyhogy úgy döntöttem ezt újra kell hasznosítani, és ez lett belőle.

Hozzávalók:

3-4 nagy gomba
100 gramm reszelt sajt
50 gramm hús
100 gramm bacon
1 kisebb répa
1 szál újhagyma
1 kis cukkini fele
zeller zöld
fokhagyma
só
bors
majoranna

Elkészítés:

A gombákat megtisztítjuk, félbe vágjuk, úgy, hogy a kalapok tetejét levágva a másik fele ne legyen lyukas. A tepsit kicsit kikenjük olajjal vagy zsírral és ráhelyezzük a fél gombákat. Összevágjuk apró darabokra a húst, a bacont és sóval és borssal elkezdjük pirítani. Közben összevágjuk a hagymát, lereszeljük a reszelő nagy lyukú oldalán a répát és a piruló húshoz adjuk. Amíg együtt párolódik addig a gombaszárakat összevágjuk, a cukkinit is lereszeljük, a zeller zöldet apróra vágjuk és ezeket is hozzáadjuk, rátesszük a fokhagymát, a maradék fűszereket és összepároljuk. Amikor szépen felpirult a hús, akkor levesszük a tűzről, szórunk kevés sót és sajtot a gombafejekbe, szépen megtöltjük az összesütött zöldséges hússal, a lapos gombaszeletekre is óvatosan ráhalmozunk keveset, majd megszórjuk az egészet reszelt sajttal és betesszük a sütőbe. kb. 20-30 perc alatt készre sül, akkor jó amikor rápirult a sajt. 

Mivel nagyon szép csontos tarját árultak most az üzletben, ráadásul elég olcsó is, én meg szeretem a sült húsokat, úgy döntöttem, hogy ma sült tarja lesz. Lássuk, hogyan készült.

Hozzávalók:

1 kg csontos tarja
fokhagyma
újhagyma
bacon
só
bors
kurkuma
bazsalikom
majoranna
rozmaring

köretnek én párolt zöldséget készítettem, de tepsiben sült burgonyával, burgonyapürével is remek.

Elkészítés:

A húst kicsontozom, úgy, hogy szép formás tarja darabot kapjak. a húst leöblítem majd megszárítom. Bekenem fokhagymával, behintem sóval, borssal, kurkumával majd a zöld fűszerekkel és így állni hagyom 1-2 órán át szobahőn. Amíg a hús áll, előkészíthetem a köretnek valót, valamin tepsibe (én sütőzacskót használtam, de lehet egy alufóliával letakart tepsiben is sütni) előkészítek 2 szál vékonyra szeletelt újhagymát és kis kockákra vágott bacont. (Én a végén, amikor a hús megsült ebben a baconos- hagymás zaftban pároltam meg a zöldségeket). Amikor a hús elég ideig állt, egy serpenyőben zsírt hevítek, és hirtelen kérgesre (pirosra) sütöm a húsdarab minden oldalát (1-2 perc minden oldalon). Ügyelni kell rá, hogy ne villával forgassuk, ne sértsük fel a képződött kérget, mert akkor könnyen kiszárad a sütőben a hús. Amikor minden oldalát szép pirosra sütöttük, akkor az előkészített hagymára ráhelyezzük, a sütőzacskót lezárjuk, illetve a tepsire szorosan alufóliát tekerünk, hogy a hús párolódjon. Aki burgonyával szeretné készíteni az alá illetve köré szórhatja a burgonya szeleteket is. 
Sütőben 200 fokon egy órán át pároljuk, majd a zacskót kivágva/ az alufóliát leszedve még 10-15 percig pirítjuk. A húst tányérra vagy vágódeszkára helyezzük és pihenni hagyjuk szeletelés előtt (nekem a pihenés alatt párolódtak a zöldségek). Tálalás előtt szeletekre vágjuk és enyhén megsózzuk. 
Jó étvágyat! 

Előre leszögezem, ez egy saját kreálmány.... Nem követtem receptet, csak úgy lett.... Eskü, finom lett, úgyhogy bátran másolható.

Hozzávalók:

Piskótákhoz:
6 darab tojás
6 evőkanál cukor
6 evőkanál olvasztott vaj
4 evőkanál liszt
2 evőkanál kakaó
3 evőkanál darált dió
néhány marék apróra vágott dió
2 csomag vaníliás cukor

Krémekhez:
8 dl tej
10 evőkanál liszt
8-10 evőkanál cukor
2 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál kakaó
rum aroma
250 gramm krémbe való vaj
2-3 marék mazsola

Tetejére:
250 ml habtejszín
olvasztott vagy reszelt csokoládé

Elkészítés:

Először is elkészítjük a piskótákat. Az elsőhöz 2 tojás fehérjét felverjük két kanál cukorral kemény habbá, hozzákeverjük a tojások sárgáját, hozzáadjuk a két kanál kakaót és egy kanál lisztet valamint két kanál olvasztott vajat és óvatosan összekeverjük. Ezt kisütjük. Közben ugyan így elkészítjük a vaníliás lapot is, csak a két kanál kakaó + egy kanál liszt helyett a két csomag vaníliás cukrot és két kanál lisztet adjuk a tojáshabhoz. A harmadik lap lesz a diós, ebbe megy a 3 evőkanál darált dió és egy evőkanál liszt. Amikor a tepsibe simítottuk, rászórjuk a darabolt diót a lap tetejére és így sütjük meg. Kis méretű tepsire van tervezve a recept, nagyobb tepsiben előfordulhat, hogy vékonyak lesznek a lapok, de nem kell megijedni, így sem lesz túl krémes.
Amíg a lapok hűlnek, először is kevés tejbe áztatjuk a mazsolát. A 8 dl tejet a krémbe való liszttel csomómentesre keverjük, hozzáadjuk a krémbe való cukrot és a vaníliás cukrot, majd a tűzhelyen, állandó kevergetés mellett nagyon sűrűre főzzük, egészen paszta állagúra. Óvatosan néha meg-megkeverve kihűtjük ezt a krémet langyosra. Ekkor hozzáadjuk a szoba hőmérsékletű lágy vajat, és robotgéppel alaposan összedolgozzuk. Figyeljünk, hogy csomómentes legyen, és egész habos, könnyű, krémes állagú, akkor jó. Amikor ez készen van, ketté választjuk a krémet. Az egyik felébe belekeverjük a kakaót és hozzá adunk kevés rum aromát. 
Összeállítás előtt felverjük még a tejszínhabot kevés fixálóval ha szükséges (cukrászhab nevű készítménybe nem kell, kivéve ha betonozni akarunk vele).
Jöhet a rétegezés!!! Alulra kerül a csokis lap. Erre kanállal locsolunk a mazsolán lévő rumos tejből, majd rákenjük a vaníliás krémet. Erre jön a diós lap, aminek a csokikrém kerül a tetejére. A leszűrt mazsolát rászórjuk a csokis krémre, majd rátesszük a vaníliás lapot. Picit lenyomogjuk a lapokat minden krémezés előtt, hogy a széleket is kitöltse a krém, majd amikor az utolsó lap a helyére került, körbesimítjuk a helyenként kifolyó krémet a tortán. A tetejére jöhet a felvert hab, illetve ezzel díszíthetjük az oldalát is. A tetejére kerülhet csokireszelék, vagy rácsurgatott olvasztott csokoládé.

Jó sütést!

Ez egy régebbi, sajnos, már nem tudom honnan, de ellesett desszertem. Szigorúan eper túltengés és erős édességhiány esetére. Egyszerű, gyors, finom.

Hozzávalók:

2 tábla csokoládé (bármilyen)
15 szép nagy darab eper

Elkészítés:

Pofon egyszerű, megmossuk és megszárítjuk az eper szemeket, megolvasztjuk a csokoládét, és szépen megforgatjuk a szemeket a csokiban. Ki milyen vastagon szereti, szerintem egy réteg bőven elég. Én a csoki kb. felét szoktam így elhasználni. A másik felével szépen kikenem a bonbon formákat, az alját és az oldalát egyenlő vastagon, majd pár percre hűtőbe teszem. Közben egy-egy szem epret kis kockákra vágok, és amikor megszilárdult a bonbonok első rétege kis darabokat teszek minden bonbonba és csokit kanalazok a tetejükre. Mehet be az egész a hűtőbe, a bonbon szilárdulás után fogyasztható, a csokis eper több órás pihenés után finomabb, de akár azonnal is fogyasztható.

Tippek: 

A csokoládét a mikróban olvasztva sűrűn kevergessük, és csak addig olvasszuk, amíg kis csokidarabkák még maradnak benne. Praktikus egy-két kockát félre tenni, ha esetlen túl melegítenénk és teljesen felolvad, a kockákat bedobva és felolvasztva benne egyszerűen helyettesíthetjük a temperálás című bonyolult(abb) rémálmot, a csokink viszonylag fényes marad. Díszíthető más színű csokoládéból rácsorgatott csíkokkal. 

Csokoládéra fel!

Húsvéti ügyeskedésem kóstolása után, kérésre készült szülinapi torta. Nem mondom, kicsit pepecselős, kicsit türelem játék, de díszítés nélkül egész korrekt a belefeccölt időmennyiség az ízéhez képest. Na már most, albérlet van, csóróság van ergo konyhai mérleg nincs.. Úgyhogy mindent kanállal mérek.. Előre is bocsánat, bár kollégiumokban hasznos lehet.

Hozzávalók: 

Tésztához:
6 db tojás
6* 1,5 evőkanál liszt
6* 1 evőkanál cukor
100 gramm vaj

Krémhez:
250 gramm krémbe való vaj/ margarin
2 tábla jobb minőségű étcsokoládé
2 evőkanál kakaópor
12 evőkanál cukor
4 tojás fehérje
1 csomag vaníliás cukor

Dobos-tetőhöz: 
12 evőkanál cukor
1 teáskanál vaj
1 teáskanál citromlé
3 evőkanál víz

Elkészítés:

Először megsütjük a lapokat. Ehhez sütőpapírt előkap, 6 lapot levág, rá 22 cm átmérőjű kört rajzol. A 100 gramm vajat a mikróban megolvaszt. Ügyes vagy....
Én egyesével sütöm a lapokat, mivel egy sütőbe nekem itt, egy fér bele, úgyhogy most e szerint fogom leírni a dolgok menetét. Ketté választom a tojást, a sárgáját félreteszem, akár egy pohárban is jó. A fehérjéhez hozzáadok egy adag cukrot, azaz egy jó nagy evőkanál cukrot. Ezt így szépen kemény habbá verem, majd hozzáadom a félretett sárgáját, óvatosan keverem, amikor csíkokban sárga, hozzáadok 1,5 evőkanál lisztet, és egy evőkanál olvasztott vajat. Ezt szép egynemű masszává keverem, óvatosan, habos maradjon! A kapott masszát egyenletesen elsimítom a megrajzolt körben, és beteszem a sütőbe. Addig kell sütni, amíg a teteje elkezd barnulni, de még ha megnyomom a tetejét nem érzem keménynek. Ez nálam annyi időt vesz igénybe, amíg a következő lap tésztáját kikeverem. A procedúrát hatszor végezzük el, a végén kapnunk kell hat szép, vékony arany színű piskótalapot. 
Amíg a lapok hűlnek az előzőleg szobahőn hagyott vajat szépen kihabosítom, azaz addig verem a robotgéppel, amíg finom, puha állaga nem lesz. A csokoládét kockákra töröm egy mélyebb tányérba és a mikróban megolvasztom, pár másodpercenként megkavarva, amikor már a java folyékony, akkor nem mikrózom tovább, csak kevergetem, amíg az egész folyékony nem lesz. Az esetlegesen megmaradt olvasztott vajat hozzáadom az olvasztott csokoládéhoz, hozzákeverem csomómentesen a két evőkanál kakaóport, és az egészet összekutyulom a kihabosított vajjal. 
Na most jön a trükkös rész. A 4 tojás fehérjét a krémbe való cukormennyiséggel összekeverem, a tűzhelyre lábasba vizet teszek fel forrni, és ennek a tetejére állítom a cukros-tojásos keverékemet, azaz csípősre hevítem. Folyamatosan kevergetem, és nézegetem, nem az a cél, hogy megsüljön! Addig melegítjük így gőz fölött a keveréket, amíg azt nem érezzük, hogy kezd túl forró lenni a beledugott ujjunknak. Ekkor szépen levesszük, és mehet a robotgép alá, kemény habbá habosítjuk. Ez általában akkor éri el a megfelelő állagot, amikor már eléggé kihűlt a tál és a benne lévő massza. Amikor ez megtörtént, akkor a csokis-vajas masszát és a tojáshabot óvatosan összekeverjük, és tádááám: kész a csokoládé krémünk.
Na itt jön a macera, ami nekem se megy még tökéletesen: a dobos tető elkészítése. Kiválasztunk egy szép egyenes felszínű lapot a célra. Eldöntjük, hány szeletes legyen majd a tortánk, akár óvatosan be is lehet jelölni késsel, de semmiképp ne vágjuk át a lapot! Egy kis lábasban összekeverjük a karamell hozzávalóit és elkezdjük forralni. Akkor jó, amikor már szép karamell színű. Ekkor nagyon óvatosan, mivel a cukor baromi forró, ráöntjük a lap közepére, és egy megvajazott késsel egyenletesen elsimítjuk. Amikor már kezd szilárdulni, de még nem kemény, egy vajazott kés hátsó oldalával (tehát nem az élével) bejelöljük a szeletek határvonalait, majd amikor már kezd keménnyé válni, akkor a kés élével (ezt sem árt bevajazni) egy-egy óvatos ütéssel elvágjuk a lapot, annyi szeletre, ahány szeletesre terveztük a tortát.
Ez már az élvezetes része: az összeállítás. Ha nem akarjuk, hogy elcsúszkáljanak egymáson a lapok, és van megfelelő méretű tortakarikánk, akkor érdemes ebbe rétegezni. Lerakjuk az alsó lapot, majd a krém egy hatodával megkenjük egyenletesen. Lap-krém, lap-krém, amíg már csak egy adag krém marad, na ezt használjuk díszítésre, a torta oldalára, habrózsákra... Fantázia használata megengedett. az egész tetejére jönnek a karamellel bevont szeletek, egyenesen, vagy ferdén, ahogyan szeretnénk...

Tippek:
A 4 felhasználatlan tojás sárgát belecsempészhetjük egyesével a lapokba. Ezzel a cukormennyiséggel eléggé édes lesz, mindenki szájíze szerint változtathatja. A vaníliás cukrot én a tojás fehérjéhez szoktam hozzáadni, azon okból kifolyólag, hogy a vajjal keverve könnyen recsegős marad.

Kanalakra fel!

Mivel kedvenc barátosnémnak ez az egyik kedvence, illetve megjegyezte, hogy szeretné ám ő ezt így megtanulni, ezért most leírom, legutóbbi lasagne-s kép mellé izzítva... Jó volt, finom volt.. állították... 

Lasagne a la Kitti

Hozzávalók:

Az alaphoz:

1 csomag lasagne tészta
400-500 gramm darált hús
200 gramm sajt
kb. 2 dl házi paradicsomlé 
vagy
1 db passzírozott paradicsom konzerv
1 fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
só
bors
oregano
bazsalikom
majoranna
1 evőkanál zsír vagy kevés olaj

Besamel szószhoz:

2 dl tej
100 gramm vaj
2 evőkanál liszt
só
bors

Elkészítés:

Először elkészítem a húst. A hagymát megtisztítom, apró kockákra vágom. A zsíron vagy olajon üvegesre pirítom (már puha, de még nem barnul). Hozzáadom a húst, fehérre pirítom, majd sózom-borsozom. Közben apróra vágom a fokhagymát, és a borsozással egy időben hozzáadom a felét, keveset a fűszerekből, ha szükséges, kevés vizet és lefedem. 10-15 percig párolom a húst, majd hozzáadom a paradicsomot és jön újabb 10 perc párolás. A végén hozzáadom a maradék fokhagymát, újra adok hozzá a fűszerekből, ha szükséges a sóból is, pár perc alatt összefőzöm, majd leveszem a tűzről, és lefedve állni hagyom. 
Most jöhet a besamel. Egy kisebb fazékba kis lángra/ fokozatra állítva a tűzhelyet, felolvasztom a vajat. Amikor már teljesen elolvadt, beleteszem a lisztet, megpirítom picit és erre jön rá a tej. Hagyom picit sűrűsödni, majd jöhet bele a só, bors és ezt is félreteszem.
Ezen a ponton a mesterek lehet megköveznének, de én speciel ilyenkor egy fazék vizet teszek fel főni, ugyanis minő borzalom előfőzöm a tésztát. Igen, le lehet hurrogni. Amíg a víz felforr, lereszelem a sajtot és előveszem a céleszközt a hőálló üvegtálat amiben majd összesül a vacsora. Innentől már könnyű dolgunk van, ugyanis csak rétegezni kell. Bármilyen egyéni variáció elfogadott, az én technikám a következő: 
A tál aljára szórok kevés sajtot, a hajlósra főzött tésztalapokkal befedem a tál alját, rá kevés besamel, majd erre jön vékonyan a szószos hús és újabb sajt réteg. Ezt lelkesen ismételgetjük, próbáljuk úgy alakítani, hogy körülbelül egyenlő arányban legyen a hús és a tészta benne, az utolsó, legfelső réteg nálam a hús szokott lenni, majd erre jön a maradék besamel ha van és végül egy vastag sajtréteg. Ez így egyben mehet be a sütőbe, általában akkor jó, amikor a sajt a tetején szépen megolvadt és kezd a széleken barnulni.

Tippek:

Először is, aki teheti és ragaszkodik hozzá, vegyen lasagne tésztát, én speciel maradok a lebbencstésztánál, lecsekkoltam... ugyan az.. fele áron... S betűs üzlet polcain mindkettő megszemlélhető, összetétele nem lesz eltérő... 
A második tipp, hogy a darált hús jobb, ha sertés és marha keveréke, jobb az íze a végén, mint a tiszta verzióknak. 
A sajt bármilyen lehet, annyit fűznék hozzá, hogy nagyobb adaghoz illetve sajtimádóknak érdemes a fent leírt mennyiséget duplázni, mert ennél a receptnél a tészta sem fogy el, két személyre készült. 
Az összeállításnál leírtam, hogy hajlósra főzöm a tésztát, hát ez nem más, mint egy réteghez elegendő (aki tésztásabb arányban szeretné annak két réteghez, közéjük mehet besamel is ) tésztát beledobálunk a forrásban lévő vízbe rétegezésnél, és amikor villával megemeled már nem merev a tészta, hanem enyhén meghajlik, de még nem teljesen puha. 

Azt hiszem ennyi. Kérdezni ér!!! Jó étvágyat!